Kahve Asit mi Baz Mı ?

Kahve Asit mi Baz mı? Sorusu son derece merak edilen kimya konuları arasında yer almaktadır. Herkesin severek tükettiği bir içecek olan ve yüksek lezzetin yanı sıra sağlık içinde oldukça faydalı bir içecek olan kahve, kimyevi özellikler bakımında da diğer içecekler arasında farklılık gösterir.

Kahvenin asit mi baz mı sorusunun cevabını öğrenmek için yapılması gereken en önemli konu pH değerlerinin bilinmesinin gerekmesidir.

  • pH değeri 7 ile 14 arasında ise madde bazdır
  • 0 ile 7 arasındaysa ph değerine sahio olan her şey asittir
  • 7 ph değeri ise maddenin nötr olduğunu göstermektedir.

Asit ve Baz Nedir?

Sabun oldukça kaygan bir baz ve maddedir. Limon suyu ise oldukça ekşi  bir asit olarak bilinir. Bir madde suda çözündüğü zamanlarda çözeltiye H30’ yani artı yüklü hidrojen iyonları geçiyorsa bu madde asidik bir özelliğe sahip bir içecektir. Ancak suda çözülürse suya ‘OH’ hidroksil iyonu veriliyorsa bu bazdır. pH değeriyse asitlik oranı olarak bildirilmektedir. Çözeltinin asidik ya da bazik olduğunu suya göre kıyaslama yaparak kolay bir şekilde bulabilirsiniz.

Kahvenin PH Değeri Nedir?

Kahvede 5 PH değeri bulunur. Bu nedenle kahvenin asidik özellikler taşıdığını söylemek mümkündür. Kahve asit mi baz mı sorusuna verilebilecek cevap ise kahvenin asit olduğudur. Ancak kahveler oldukça fazla çeşitliliğe sahiptir. Buna göre kahvenin PH değerleri 5 değildir. Kahvenin PH oranları ise 4,85 ile 5,10 arasında değişiklik göstermektedir.

Kahvede Bulunan Asitler Nelerdir?

Kahve içinde toplamda 9 adet temel asit bulunur. Bunlar ise konsantrasyonu en düşük seviyelerde olandan en yüksek seviyelere göre şu şekilde sıralanmaktadır.

  • Palmitik
  • Linoleik
  • Klorojenik
  • Fosforik
  • Kinik
  • Malik
  • Sitrik
  • LAktifk
  • Asetik

Kahvede Asit Dengesini Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Kahvenin kavrulma şekli asitlik derecesinde önemli rol oynamaktadır. Sıcaklık da PH değerini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer almaktadır. Yüksek sıcaklıkta uzun süre boyunca kavrulan kahve çekirdekleri klorojenik asit düzeyinin daha az seviyelerde olduğu gözlemlenmektedir. Bu ise kısa sürede ve hafif sıcaklıklarda kavurmanın asit seviyesinde yükselme neden olacağına yönelik yorumlanmaktadır.

Demleme de kahvenin asit oranları üzerinde çok önemli bir yere sahiptir. Demleme işlemi sırasında kahve çekirdeklerindeki asit serbest kalmaktadır. Ayrıca çalışmaya göre kahvenin asit değeri, soğuk demlendiği durumlarda düşük, sıcak demlendiğinde ise yüksek ölçülmektedir. Kahveyi az bir süre demlemek ise asidik olmasını sağlamaktadır. Daha uzun bir süre boyunca demlendiği durumlarda ise asit miktarında azalmalar meydana gelir. Kahve çekirdeğinin boyutları da asitlik değerleriyle direkt olarak ilişkili olmaktadır. Küçük kahve çekirdeklileri yüzey alanları hacim doğrusunda büyümektedir. Ayrıca buna bağlı olarak demleme sırasında asit miktarı da artmaktadır.

Kahve Asitti Sağlığa Zararlı Mı?

Kahve asitli mi sorusunu cevapladıktan sonra sağlık için herhangi bir sakıncası olup olmadığından bahsetmek gerekmektedir. Buna göre insanlar için hiçbir tehdit oluşturmamaktadır. Ancak fazla kafein alımının uykusuzluk, baş ağrıları ve benzer şikayetlere yol açtığı bilinse de bu durum konunun dışında yer almaktadır.

Kahve sırf asidik olduğu için zarar veren bir içecek değildir. Ancak bazı insanlar İBS mide ülseri ya da asit reflüyü tetiklediği gözlemlenmiştir. Kahve doğrudan bu rahatsızlıkların sebebi olarak gösterilmemektedir. Ancak bahsettiğimiz hastalıklardan bir tanesinin yaşayanları kahve tüketimini sınırlandırmamaları önerilmektedir. Aksi durumlardaysa sorunun kötüleşmesi mümkün bir durumdur.

Kahvede Bulunan Asit Nasıl Azaltılır?

  • Oldukça yumuşak kahvelerden uzak durmaya çalışın. Orta seviyelerde kavrulmuş olan kahveleri tüketmeye özen gösterin.
  • Kahveler sıcak olarak değil soğuk olarak demlenmelidir.
  • Ekstra ince olarak öğütülmüş kahveleri tüketmek yerine daha kalın şekilde öğütülmüş kahveleri tüketmeye dikkat edin.
  • Demleme süreleriyse French press benzeri araçları kullanarak artırmaya özen gösterin.

Diyette Ödem Atma başlıklı makalemize de bir göz atabilirsiniz.

Sağlıklı Kahve Tüketmenin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Geç saatlerde kahve tüketmemeye özen gösterin.
  • Yeşil kahve çekirdeklerinin zayıflamaya katkı sağladığı herkes tarafından bilinmektedir. Bu nedenle kahve hazırlamadan önce kahve seçimine özen gösterin.
  • Kaliteli bir marka tarafından üretilen kahveleri satın almaya özen gösterin
  • Kavrulmuş ve koyu renge sahip kahve çekirdekleri normal kavrulan kahve çekirdeklerinden daha fazla antioksidan bulundurmaktadır. Kahve seçiminde bunu göz önünde bulundurarak seçim yapmaya özen gösterin. Tasarruf yapmak amacıyla kahve çekirdeklerinden maksimum seviyede yararlanmak isteyenler için kahve makinesini kullanmayı tercih edebilirsiniz.
  • Kahve içine şeker eklemeyin. Bunun yerine tarçın ilave edebilirsiniz.
  • Kahve tüketirken antidepresan ve sigarayla birlikte tüketmemeye özen gösterin. Bunlarla birlikte tüketmek yüksek tansiyon, ağrı ve migren gibi şikayetlerin oluşmasına doğrudan etki etmektedir.
  • Kahve tüketimi sırasında aşırıya kaçmamaya özen gösterin.
  • Hamile, kardiyovasküler hastalıklarından sadece bir tanesine sahip olanlar, hipertansiyon rahatsızlığı bulunanlar, anemi ve obezitenin yanı sıra böbrek rahatsızlığı bulunanların kahve tüketmeyi bırakmalı ya da bırakamıyorlarsa en az seviyede tüketmeleri son derece önemldir.
  • Krema kullanmamaya özen gösterin ya da oldukça az miktarlarda kullanın
  • Kahvaltı sırasında sadece bir fincan kahve içmeye özen gösterin
  • Kahve içine az miktarlarda kakao ilave etmek iyi bir seçim olacaktır. Antioksidan deposu olarak bilinen kakao, kahveyi tatlandırırken kalp hatalıkları başta olmak üzere farklı sağlık sorunlarının risklerini de en aza indirmektedir.
  • Kahve içine kesinlikle şurup koymayın
  • Kahveleri kağıt filtreler kullanarak demlemeye özen gösterin
  • Dışarıda hazır kahve satın almak ve tüketmek yerine ev yapımı kahveleri tercih etmeye özen gösterin
  • Kahve yapımında içe suyunu kullanın

Yukarıdaki bilgilerin tamamını eksiksiz olarak yerine getirmek daha lezzetli ve daha sağlıklı kahve tüketmenin en önemli konuları arasında yer alsa da diğer içecek ve yiyeceklerde olduğu gibi aşırı miktarlarda tüketmek sağlığınıza zarar verecektir.

Yorum yapın